ТВОРОЖНЫЙ ТАРТ

Моя безумная любовь к творожной выпечки плавно родила тарт из песочного теста с добавлением миндальной муки и начинки из крем-чиза с творогом. В общем то, трансформация чизкейка или как сделать что то из ничего. Как всегда в холодильнике набор продуктов, но вкусненького дома ничего. Смешиваем все в нужных пропорциях, получаем нечего очень вкусное. Моя бабушка пекла мне печенье из песочного теста, за основу взяла его. Ну а творожная начинка сама смешалась. 

Рассчитано на форму 18 см. 

Итак для песочного теста:

150 г муки, или суть больше, тесто не должно липнуть

3 г разрыхлителя

35 г сахарной пудры

семена 1 стручка ванили

160 г сливочного масла

25 г миндальной муки

1/2 чл флер де сель (или обычной соли)

Для начинки:

1 яйцо

150 гр сливочного сыра

200 гр творога

50-100 гр сах пудры ( по вкусу)

100 гр сливок 15-35%

Приготовление:

Включить духовой шкаф на 180 градусов. 

Натереть сливочное масло на терке, смешать с ингредиентами для теста. Вымесить, если мало муки подбавить. Тесто не должно липнуть сильно к рукам. Убрать в холодильник. Тем временем сделать крем. 

Взбить отдельно белок с 1/2 сах пудры до пиков. Отдельно желток, смешать с остальной сах пудрой до белой пены. Смешать обе смеси. 

Далее смешать крем-чиз (сливочный сыр) с творогом и сливками, взбить венчиком или миксером до крема, затем аккуратно лопаткой соединить с яичной массой. Отложить. 

Тесто раскатать 0,5 - 1 см. Выложить в форму для тарталеток, выровнять края ножом. Натыкать вилочкой дно, что б во воемя выпекания вышел лишний воздух. Запечь 15 минут. Возможно тесто начнет немного румяниться. Вынимаем, сразу же из мешка в центр отсаживаем крем из творога насадкой круг 1 см. Снова запекаем еще 15-20 минут. Творог сильно поднимется. 

Я использовала 3 формы по 12 см. 

Аккуратно выставить десерт из духового шкафа и дать остыть. Творог немного осядет.
Только после этого можно вынуть из формы или, если она керамическая, подать в ней же. 

Готово!