тыквенный суп

Ингредиенты

• тыква - 750 г
• лук красный - 1 луковица
• чеснок - 2 зубчика
• кардамон - 1 чайная ложка
• говяжий бульон - 500 мл
• апельсин - 1 шт.
• свежие листья шалфея – 1 горсть
• миндальное печенье - 40 г
• молотый миндаль - 50 г
• корица - 1\3 чайной ложки
• сливочное масло - 20 г

Рецепт приготовления

1. Тыкву очищаем от кожицы и семян. Нарезаем на ломтики, выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, смазываем оливковым маслом и ставим в духовку, прогретую до 200 градусов  на 30-40 минут до готовности.
2. Остужаем и нарезаем кубиками. Лук и чеснок измельчаем ножом.
3. Прогреваем сковороду, на оливковом масле обжариваем лук, добавляем через некоторое время чеснок, затем тыкву и размолотый кардамон.
4. Добавляем  2\3 овощного бульона, варим на среднем огне до готовности овощей.
5. Суп пробиваем блендером, добавляем цедру апельсина. Добавляем оставшийся бульон, соль,  перец , сахар и корицу.
6. На отдельной сковороде разогреваем оливковое масло  и обжариваем на нём листья шалфея, пока они не станут хрустящими.
7. Подаем суп, посыпав его миндальной крошкой и листьями шалфея