ГОЛУБЦЫ

Автор фото: Фисенко Ольга @fisenko_o

Про голубцы, наверно, знает каждый, но не все их решаются готовить из за сложностей с капустой. Во всяком случае для меня, это был весомый аргумент, что бы их не делать. Но сила желания скушать любимое лакомство сильнее и я стала запасать их впрок и морозить. Кстати, не пробовали морозить капусту, перед тем, как делать голубцы? Нет? Попробуйте, берите вилок, который влезет в морозилку, потом разморозьте и будет вам счастье. Но я все же делаю все по рецепту и обвариваю традиционно каждый лист. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Фарш свиной - 400 гр
• Лук репчатый - 1 штука
• Рис - 100 гр
• Капуста белокочанная - 1 кг (небольшой кочан)
• Мука - 1 ст.л.
• Вода - 300 мл
• Соль, перец, специи - по вкусу
• Растительное масло - для жарки
• Укроп для украшения

Соус:

• Сметана - 200 грамм;
• Базилик сухой - 1 чайная ложка;
• Мука - 1 столовая ложка;
• Соль - по вкусу;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Лавровый лист - 2 штуки
• Куриный бульон - 200 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

У капусты вырезать кочерыжку и опустить в кипящую воду, варить около 1 минуты, затем аккуратно достать кочан из кипятка и снять листья - они легко убираются. Затем опять опустить в кипящую воду и делать так, пока все листья не будут отсоединены от кочерыжки. Отварить рис в подсоленной воде, в пропорции 1:2. Лук порезать кубиками. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук на медленном огне, до мягкости. 

В большой миске смешать фарш, лук и рис, добавить соль и перец по вкусу. На каждый капустный лист выложить немного фарша и завернуть, как свёрток. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить голубцы с обеих сторон до румяной корочки. 

Взять сотейник с толстым дном, выложить в него сметану, муку, измельчённый чеснок и сушёный базилик. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить бульон, перемешать и прогреть до загустения. Выложить голубцы в сотейник с готовым соусом и томить 30-40 минут.

Автор фото: Фисенко Ольга @fisenko_o

Приятного аппетита!

Рецепт и фото подготовила:

Фисенко Ольга 

В instagram:

@fisenko_o