My secrets...: Французские булочки

Если кто-то пытается покорить ваше сердце булочкой с корицей или пряным напитком на основе корицы, то знайте, этим он говорит вам - "Моя судьба в ваших руках". Ведь именно такое обозначение корица имеет на языке цветов Викторианской эпохи.

Аромат корицы каждому из нас знаком с детства и навевает он сладость и теплоту домашнего уюта. Давайте вместе разгадаем тайну приготовления самых пышных и ароматных булочек на нашей кухне.

Ингредиенты:

Для теста:

200 мл. теплого молока
50 гр. сливочного масла
2 упаковки сухих "Дрожжей" Dr. Oetker
2 яйца
60 гр. сахара (4 ст. л.)
5 гр. соли (1 ч. л.)
1 пакетик ванильного сахара Dr. Oetker
500-600 гр. муки ( примерно 4 ст.)

Для начинки:
2 упаковки "Сахара с корицей" Dr. Oetker
60 гр. сливочного масла
50 гр. изюма (2 ст. л.)

Украшение:
1 упаковка "Глазури со вкусом лимона" Dr. Oetker
2-3 чайные ложки воды

Приготовление:

Начинка:

Начать стоит с подготовки начинки. Для этого потребуется подтаявшее сливочное масло. Чтобы оно быстро размякло, его нужно заранее выложить из холодильника, нарезать тонкими пластинками или кубиками и поставить рядом с варочной панелью.

Тесто:

1. Нарезать сливочное масло мелкими кубиками, положить его в тёплое молоко (100 гр.) и топить на слабом огне до тех пор, пока молоко не согреется до 40-45 градусов («рука терпит»). После снять с огня и дать маслу растаять.

2. В оставшееся тёплое молоко всыпать дрожжи Dr. Oetker, помешивая деревянной или силиконовой лопаткой

3. Соединить обе смеси (молоко с дрожжами и молоко с маслом) и добавить яйца, сахар, пакетик ванильного сахара Dr. Oetker, соль. Взбить, чтобы все ингредиенты смешались.

4. В полученную массу постепенно засыпать просеянную муку сначала до консистенции нежидкого теста.

5. Досыпать еще муки до загустения
Тесто должно легко выниматься из посуды, самостоятельно держать форму и не липнуть к рукам. Если тесто жиже, добавить муку прямо на столе, главное, не переусердствовать

6. Тесто оставить в теплом месте на час, обязательно прикрыв тканью или пищевой пленкой, чтобы оно не заветрелось и не подсохло. Через час тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

7. Готовое тесто разделить ножом на две части, затем на смазанном растительным маслом столе сформировать два прямоугольника примерно 20х35 см. и толщиной от 0,5 до 0,8 см.

8. Смазать прямоугольник из теста подтаявшим маслом, которое было приготовлено для начинки, используя ½ его объёма

9. Аккуратно распределить по поверхности смесь «Сахар с корицей» Dr. Oetker. и немного изюма (1 столовую ложку на весь пласт)

10. Закрутить тесто в рулет

11. Разрезать рулет на одинаковые части, примерно по 4 см. каждая. Сформировать из каждой части булочку и выложить на противень, застеленный пергаментом. Расстояние между булочками должно быть примерно 5 см.

12. Оставить на столе на 15-20 минут. Одновременно включить духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.

13. По описанной выше схеме разделать второй пласт теста.

14. Когда духовой шкаф нагрелся, поставить в него первый противень. Через 20-30 минут готовые подрумянившиеся булочки вынуть из духовки, накрыть вафельным кухонным полотенцем, дать остыть.

Глазурь:

1. Высыпать в миску смесь для приготовления глазури Dr. Oetker, залить 2 чайными ложками воды, смешать. Как только смесь загустеет, добавить еще 1 чайную ложку воды