СОЧНИКИ С ТВОРОГОМ

 

Апрель 25, 2015

     Все помнят школьные Сочники с творогом из сметанного теста, которые продавались в школьном буфете?  А кто любит быстрые и легкие рецепты? И я тоже люблю... Скорее жмем кнопку ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

   Сейчас мне сочники совсем не кажутся такими вкусными, возможно от того, что много новых десертов отодвинули их на второй план. 

    Поверьте мне, приготовив этот наипростейший рецепт, я поняла такую вещь, ради ощущения детства и школьных лет их стоит иногда готовить самой, а не покупать то жалкое подобие, что мы встречаем в магазинах.

    Маленькая ремарка, самая большая сложность в их приготовлении, это набраться терпения в ожидании, пока все продукты из холодильника станут комнатной температуры, по этому, что бы не томиться в ожидании, выложите их с вечера или как минимум за час до приготовления.

    Желаю и Вам окунуться в детство к тем самым нежным и вкусным сочникам.


 

МАННИК

 

Ноябрь 29, 2014

     Сегодня я решила сделать классический манник в не классической подаче. В последние дни мне все кексы и кейки хочется делать в мини вариации. Очень удобно при подаче, не нужно ничего резать, да и мыть форму после выпечки не приходится так тщательно, достаточно просто протереть тканью. Я выпекаю в бумажных капсулах для кексов в специальной форме с дном по 5 см. ( это стандартный представленный в магазинах размер как форм, так и капсул). Этого количества теста хватит на 14 шт. маленьких или 1 большой манник диаметром около 22 см. 

ТВОРОЖНЫЕ РАКУШКИ

 

Ноябрь 24, 2014

    Творожная выпечка одна из любимых, по этому рецепту печенья из творога быть. Все помнят печенье из детства? Если напрячь память, то можно припомнить  другое название этого печенья "ГУСИНЫЕ ЛАПКИ", но вкус то тот же. Так что давайте уже отложим все дела и потратим 20 минут на их приготовление, что бы на завтрак подать эту радость детства.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ЧИЗКЕЙКА

Пока детки спят, мамы делают волшебство и кто сказал, что магия, должна быть сложной... Сегодня я хочу поделиться еще одним рецептом, который точно станет у вас фаворитом как по простоте приготовления, так и по невероятно вкусной и нежной текстуре десерта. Вообще, все дело в творожном сыре и хорошем яйце. Убедилась, что деревенские яйца и хороший творожный сыр залог успеха.

Сыр я покупаю в метро большими ведрами по 900 гр. или 2 кг., но вполне можно купить 4 пачки по 150 гр. обычный творожный сыр типа Филадельфия, Альметте, Буко, Алла Натура.

БЛИНЧИКИ-РУЛЕТИКИ С ФОРЕЛЬЮ И ТВОРОГОМ

Автор фото: Любовь Алиева @klukovka_ali

Печь блины с различными начинками, очень удобный выход для разнообразия завтраков,  сегодня я рада представить вам один из вариантов подачи блинов. Он очень питателен и не забываемый по вкусу. Уверена, вы продолжите баловать своих близких такими блинами во время завтраков.

ТВОРОЖНЫЕ СЫРНИКИ

Творожные сырники, это самое простое, что можно сделать утром на завтрак не тратя кучу времени. Сегодня я поделюсь рецептом, который чуть усложнила, добавив вместо обычной муки перемолотый геркулес (геркулесовая мука в моем доме отсутствует), в нем же и обваляла творог, потому что форму придать без панировки достаточно сложно. Выпекать можно на масле, но у меня совсем правильный вариант, без масла в духовом шкафу.

ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК

Автор фото: Лена Тян Deliscake.com @deliscake

     Очень удачный рецепт увидела в своей ленте в инстаграм, не могла не сохранить сюда рецепт этого чизкейка, тем более что Лена Тян ( у нее свой блог, а еще, она делает чудные десерты на продажу) с удовольствием им со мной поделилась с наилучшими рекомендациями. Люблю проверенные рецепты, теперь он один из тех самых, который хочется повторять от раза к разу.

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

Всем привет! Сегодня снова десерты.

     Запеканка как в детском садике, помните? все помнят вкусности из детства, а как же... Простейший рецепт запеканки из творога, чем жирнее творог, тем вкуснее запеканка, но признаться честно, я делала с обезжиренным и ничуть не пожалела. Зернистый творог для такой запеканки не подойдет, обычный мягкий в брикетах или развесной отлично сгодится.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг обычного творога (не зерненного)

5 яиц

5 ст. л манки

5 гр ванилин

1/4 ч.л. соль или на на кончике ножа

6-10 ст. л сахара (кладите по вкусу. Я положила 8, мне было очень сладко)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

     Все смешать и оставить постоять, манка слегка набухнет (можно не отстаивать, а сразу печь). Дно формы я проложила пергаментом, иначе сложно вынуть не повредив готовую запеканку. Обвернуть форму фольгой снизу и сверху, сверху фольгу старайтесь повыше сделать, я сначала заворачивала низ, сделав бортики из фольги повыше, а потом имитацию крышки сверху, так запеканка не подгорит и сильно не зарумянится во время выпекания.

    В хорошо прогретой до 180 градусов духовке печь 1 час. Через час снять верхнюю фольгу и дать зарумяниться в выключенной духовке. Там жар сильный, успеет и зарумяниться и спокойно отдохнуть. Как только зарумянилась, аккуратно вынимаем и даем остыть. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

______________________________________________

ДОМАШНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ

   Нет ничего проще смешать все продукты, что есть в холодильнике и получить к чаю не плохой результат. 

    Я о домашнем печенье, делается оно исходя из того, что есть у вас в холодильнике, моя мама в свое время вместо творога и рассол из под маринованных огурцов использовала (у нее огурчики на уксусном растворе всегда), он успешно гасил соду, в общем я как всегда за легкие рецепты, и непременно быстрые. 

     Все продукты заменить на иные вполне допустимо, тут главное не исключать масло и сахар с мукой и разрыхлителем - это основа песочного теста, а остальное на глаз бросайте и мукой доводите до эластичного теста, уверяю, результатом останетесь довольны. В моем случае сметана и творог делают печенье хрустящим и одновременно мягким внутри ( не как у песочного), на следующий день полностью размягчается и становится как простое печенье.

СОЧНИКИ С ТВОРОГОМ

    

   Все помнят школьные Сочники с творогом из сметанного теста, которые продавались в школьном буфете?  А кто любит быстрые и легкие рецепты? И я тоже люблю... Скорее жмем кнопку ДАЛЬШЕ...

ПОРЦИОННЫЕ МИНИ ЧИЗКЕЙКИ

    

Для любителей вкусно завтракать легким десертом, этот рецепт подойдет как нельзя лучше. Сама подготовка занимает буквально несколько минут, единственное, нужно выложить из холодильника заранее крем-чиз и сметану, что бы они были комнатной температуры. Как всегда я рекомендую заранее убедиться в наличии всех продуктов во избежание неудачи, как правило они влекутся как раз таки невнимательностью или отсутствием одного из ингредиентов или его недостаточное количество.  

ТВОРОЖНЫЙ ТАРТ

Моя безумная любовь к творожной выпечки плавно родила тарт из песочного теста с добавлением миндальной муки и начинки из крем-чиза с творогом. В общем то, трансформация чизкейка или как сделать что то из ничего. Как всегда в холодильнике набор продуктов, но вкусненького дома ничего. Смешиваем все в нужных пропорциях, получаем нечего очень вкусное. Моя бабушка пекла мне печенье из песочного теста, за основу взяла его. Ну а творожная начинка сама смешалась. 

Рассчитано на форму 18 см. 

Итак для песочного теста:

150 г муки, или суть больше, тесто не должно липнуть

3 г разрыхлителя

35 г сахарной пудры

семена 1 стручка ванили

160 г сливочного масла

25 г миндальной муки

1/2 чл флер де сель (или обычной соли)

Для начинки:

1 яйцо

150 гр сливочного сыра

200 гр творога

50-100 гр сах пудры ( по вкусу)

100 гр сливок 15-35%

Приготовление:

Включить духовой шкаф на 180 градусов. 

Натереть сливочное масло на терке, смешать с ингредиентами для теста. Вымесить, если мало муки подбавить. Тесто не должно липнуть сильно к рукам. Убрать в холодильник. Тем временем сделать крем. 

Взбить отдельно белок с 1/2 сах пудры до пиков. Отдельно желток, смешать с остальной сах пудрой до белой пены. Смешать обе смеси. 

Далее смешать крем-чиз (сливочный сыр) с творогом и сливками, взбить венчиком или миксером до крема, затем аккуратно лопаткой соединить с яичной массой. Отложить. 

Тесто раскатать 0,5 - 1 см. Выложить в форму для тарталеток, выровнять края ножом. Натыкать вилочкой дно, что б во воемя выпекания вышел лишний воздух. Запечь 15 минут. Возможно тесто начнет немного румяниться. Вынимаем, сразу же из мешка в центр отсаживаем крем из творога насадкой круг 1 см. Снова запекаем еще 15-20 минут. Творог сильно поднимется. 

Я использовала 3 формы по 12 см. 

Аккуратно выставить десерт из духового шкафа и дать остыть. Творог немного осядет.
Только после этого можно вынуть из формы или, если она керамическая, подать в ней же. 

Готово!

Чизкейк с черной смородиной.

Рецепт коржа взяла у Нины Тарасовой. Очень уж мне понравился его вкус и текстура.  А вот с кремом уже импровизировала. Опыт хоть и не большой, но поняла одно, крем надо делать на свой вкус. Теперь я ни в одном кафе не ем чизкейк, т.к. после своих экспериментов мои, самые вкусные, из ого, что я ела, во всяком случае с того времени, как я стала их готовить. Любая попытка проб увенчивавшаяся разочарованием, привела к тому, что чизкейк ))- только домашний. 

В кафе ем то, чего сама не умею. 

Творожное печенье с орехами и кунжутом

Состав:

200 гр творога

50гр слив масла ( я масло всегда кладу на глаз, чем меньше масла, тем мягче печенье- совсем без масла делать не рекомендую, печенье будет как сырник, максимум на сколько я эксперементировала с убавлением масла, это в два раза, больше лучше не убавлять, опыт показывает печенье не выходит)

2 желтка

щепотка соли

1 ст сахара или чуть больше пробуйте на вкус массу, она должна быть вам по вкусу

щепотка соды не гашеной, творог ее погасит

1,5 ст муки.

     В творог вмешать сахар, желтки, размягченное масло, затем всупать просеянную муку. Если творог очень мягкий, то можно муки либо добавить либо уменьшить. Получается масса, из за творога она не очень сильно липнет к рукам, особенно если руки влажные. Должны получиться две колбаски, если творог был все же совсем мягким и колбаска не лепится, рекомендую на некоторое время отправить тесто в холодильник, масло застынет и тесто легче будет формировать. 

     Когда тесто готово формируем из него колбаску или две, как удобно. Разогреваем духовку на 250 градусов. Затем на разделочной доске ножом размолоть орехи, я одну палочку сделала с орехами, вторую с орехами и кунжутом. Заворачиваем в пергамент или пищевую пленку и убираем в морозилку на 30 минут, я подобные заготовки делаю заранее, в моей морозилке всегда лежит пара тройка таких вот колбасок на случай внезапных гостей. После морозилки если колбаски лежат долго, им необходимо немного растаять, в нашем же случае мы их положии на 30 минут, за это время тесто схватилось и его очень удобно резать. Нарезаем печенье толщиной около 1 см, выкладываем на противень. 

Отправляем печенье в духовку разогретую предварительно на 250 градусов, сразуже, как только печенье попало в духовой шкаф, температуру необходимо убавить до 160-170градусов. Выпекать 30-40 минут. Время зависит от вашей духовки, вы сразу поймете, что печенье готово. Оно становится равномерно золотистого цвета.

ПЕЧЕНЬЕ ГОТОВО! 

СНИМАЙТЕ ЕГО С ПРОТИВЕНЯ, ИНАЧЕ ОНО ВСЕ ЕЩЕ ВЫПЕКАЕТСЯ.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Творожное печенье

Ингредиенты:

Творог – 400 г
Масло сливочное – 200 г
Сахар – 200 г
Мука – 40 г
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 1/4 ч.л.
Малина - 200 г

Сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром.

Туда же добавляем творог, яйца и муку, и замешиваем однородное тесто. Оно получается довольно плотным (слегка напоминает пластилин)

На промасленную кондитерскую бумагу выкладываем тесто. Удобнее это делать чайной ложкой и придавать форму, но эффектнее выглядит печение пропцщенное через кондитерский шприц

Украшаем верх печенья ягодками, слегка вдавливая их в тесто, и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Следите, чтобы жар был равномерным и ничего не пригорало.