БИСКВИТ

 

Декабрь 29, 2016

Самый простой и проверенный рецепт бисквита, с ним всегда получится самый вкусный торт, а время на приготовление этого пирога уходит буквально 30 минут.

КАК Я ХОДИЛА НА МК ПО МУССОВЫМ ТОРТАМ И ПИРОЖНЫМ В "SWEETS LAB"

МИЛЬФЕЙ С ШОКОЛАДНЫМ МУССОМ не классическая подача

Сегодня хочу рассказать про свой долгожданный поход на МК по пирожным и муссовым тортам, которые мне хотелось освоить уже давно, не понаслышке и информации из интернета, а из первых уст от профессионалов, которые четко знают, что делают и имеют колоссальный опыт приготовления. 

Пошла я в "SWEETS LAB" и не чуть не пожалела, потому что все до мелочей мне понравилось, сейчас расскажу и покажу закулисье.

     Неказистый, зато очень вкусный, простой в приготовлении и сочный торт с ягодой, полная импровизация. Этот торт откуда то из того времени, когда я только начала печь, мне тогда лет 12-14 было. В нем настолько просто все, от крема, до коржей, что справится абсолютно любая хозяйка, даже самая не подготовленная. Из сложного в этом торте, только лишь красный краситель, который смело можно исключить и обозвать как-то иначе. Но я не стану так делать, просто у меня ни фантазии не хватает как его обозвать, ни желания нет придумывать велосипед, ведь это импровизация. 

МЕДОВИК

   

        Медовик - это торт, один из самых самых, его помню с раннего детства, мы его с братом называли слоеным, сметанным, как угодно, но только не медовиком. Поверьте, вкус от этого не менялся. Сколько раз я пыталась воспроизвести старый бабушкин рецепт, вечно что-то шло не так. То сметана оказывалась слишком жидкой и в итоге почти вся впитывалась в коржи, не оставляя шанса нащупать крем во время еды, то коржи становились очень дубовыми и на пропитку уходила масса времени. Бывало и так, что в итоге торт не пропитывался и оставался с твердыми коржами. На рецепт этого медовика меня навели рождественские пряники, которые я пекла до Нового года. Удивительно, но факт, основа рецепта и торта и пряников практически  одна, техника тоже, за исключением того, что пряники содержат неимоверное количество специй и приправ. Одна моя подписчица написала, что не любит специи и исключила их, что и дало толчок мыслей в направлении медовика. В общем сижу колдую над рецептом, а точнее воплощаю медовик из пряничного теста. Вы не подумайте, я сверила старый бабушкин рецепт и этот, расхождение в 2 яйца, остальное как под копирку. По опыту пряников скажу, они были мягкими в отличии опыта с коржами на медовик, так что яйца тут не главное, я так поняла вся соль в том, что надо не пересушить коржи в духовом шкафу.

     Итак, делюсь своим опытом и надеюсь на то, что еще одна для кого-то небольшая вершина будет покорена.

P.S. Строго следуйте рецепту и всегда готовьте все составляющие заранее, это шаг к удаче в нашем нелегком деле и старайтесь использовать по возможности весы, не надейтесь на "глазок",  хотя бы до тех пор, пока не отработаете для себя рецепт на все 100%.

Красный бархат

 

Настало время записать еще один рецепт в свою книгу рецептов.

    Красный бархат, как много я о нем слышала, но так и не доходили мои руки до этого торта. Был повод попробовать испечь и я реализовала свои желания не только в торте, но и в капкейках. Для меня разнообразие и простота исполнения превыше всего.

Мини тортики "ТРИ КРЕМА"

  Нежнейшие пирожные, которые я ела из бисквита, толи сочетание кремов, то ли добавление конфитюра, но что то тут определенно делает их вкуснее обычных бисквитных.

Бисквит состав:

7 белков

7 желтков

1,5 ст сахара (300 гр)

1,5 ст муки (300 гр)

Торт Cheese berries & Suor berries

Для бисквита:

200 гр муки

3 яйца

1\2 граненого стакана сахара (в граненом стакане 200гр)

1\4 пачки размягченного сливочного масла

1\2 банки сгущеного молока

1 стакан сметаны 

1 ч л соды

Для крема Cheese cream:

300 гр творожного крема типа Филадельфия

3 клубнички или 5 малиновых ягод

1 чайная ложка сахарной пудры

Для крема Sour cream:

125 гр сметаны 25% жирности (баночка)

1\2 стакана сахара

+ 

100 гр размягченного сливочного масла

1/2 стакана сахара

Для сиропа на пропитку:

1\4 стакана воды

1\3 стакана сахара

Можно добавить ягоды