ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

 

Май 16, 2014

     Заварное тесто привычно в десертах, но нельзя забывать о том, что используя его как основу под бутерброды и вкусные намазки из сыра или масла и икры, рыбы в конце концов, оно становится быстрым и не заменимым помощником и в создании легких закусок. Если заварное тесто использовать для бутербродов с красной икрой, то долгое время она не подсохнет внутри разрезанного пополам профитроля, а закуска обретет новый вкус.

      Итак, я предлагаю расширить горизонты использования этого не хитрого рецепта и записать его в базовые, дабы он смог помочь и с десертами и с закусками в дальнейшем.

ПАШТЕТ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ

 

Декабрь 22, 2015

Очень простой рецепт печеночного паштета, приготовить который не только просто, но и мало затратно по времени. На все про все у вас уйдет около 30 минут времени и не большой набор продуктов, которые последовательно нужно обжарить и немного потушить в сливках.
Простота этой закуски поражает, равно, как и ее вкус. 

МУСС ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ С ЖЕЛЕ ИЗ ВИСКИ

 

Февраль 16, 2016

Мусс из белых грибов под желе из виски уже звучит впечатляюще, во всяком случае, на меня внешний вид стильной баночки с кремообразной массой внутри, покрытой кристально прозрачным желе янтарного цвета, произвело свое первое впечатление, затем была дегустация и тут второе неизгладимое впечатление от вкуса и текстуры. 

Описать словами мой восторг сложно, мы были на МК по хлебу у Оксаны Кузнецовой, а значит компаньоном к муссу стал шикарный свежий багет с хрустящей корочкой. Нежнейшая структура мусса с невообразимым ароматом белых грибов, с нотками чеснока и необычным сладковатым муссом из виски, это восторг. Описать его не возможно двумя словами, надо пробовать. Это может стать прекрасным вкусным подарком для гостей, нужно лишь позаботиться о красивой баночке. Маша, которая принесла это нежнейшее угощение, просто волшебница, за этот рецепт спасибо ей и за прекрасную новую идею с гостинцами.

ХОЛОДЕЦ

 

Май 31, 2016

 

Я варю холодец во второй половине дня, что бы утром разобрать его и вечером к ужину наслаждение от вкушения этого чудесного праздника живота. Хотя нет, первое наслаждение будет еще утром, когда этот холодец разбирается. Для меня, это самый заветный момент в приготовлении холодца, сразу после наслаждения ароматами, которые начинают исходить из варева и уже потом финальный аккорд, когда мясо в одной стороне, бульон в другой стороне начинаешь украшать и собирать.

ОГУРЦЫ ПРОСТОЙ ПОСОЛ

 

Июль 17, 2019

Простой посол, самое простое в консервации, с него я и начала свой путь в закрутках. Делюсь рецептом, который впервые я сама сделала в том году, но моя мама им пользуется многие годы, он еще бабушкин. Мама его конечно доработала в части специй. 

КАБАЧКОВАЯ ИКРА

 

Июль 22, 2019

Это не икра, а бомба замедленного действия, вроде наелся, но через пять минут опять хочется залезть ложкой в банку. Никогда ее не любила, вид и цвет, простите меня, вызывали не самые приятные ассоциации, но то ли с возрастом в мозгу что-то меняется, то ли студенческие годы дают о себе знать, однако, я могла есть только покупную кабачковую икру. Сейчас поделюсь рецептом икры, которая один в один как покупная, но соль и сахар в ней понятное дело на ваш вкус, хоть я и укажу пропорции. Хочется сразу сказать, что чем более зрелые кабачки (Твердая корка и семечки загрубели), тем меньше в них вкуса, а значит и икра с менее насыщенным ароматом. Я люблю икру из молодых кабачков, а если уж и беру переростков, то таких, которые легко почистить. Если чистке экономкой или ножом не поддаются, все пиши пропало, это застарелый плод и икра из него хоть и вкусная, но "не то пальто"   не такая же необыкновенная, как из молодых, не загрубевших переростков.   

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ

 

Июль 23, 2019

Рецепт целиком и полностью проверен годами моей мамой, какие только вариации она не делала и пришла к выводу, что идеальные пропорции зависят от вашего вкуса. Т.е. иными словами нет идеальной, у всех она своя, потому что кому-то нравится покислее, тот кладет чуть больше уксуса, кто-то любит соленые огурчики послаще, тогда там чуть больше сахара. В нашей семье полюбились соленые хрустящие огурчики с умеренной кисло-сладкой нотой. А вообще, моя мама всегда рекомендует пробовать то, что готовишь, тогда не ошибешься. Рецептов миллион, как и вкусовых пристрастий, потому надо добавить сахара и соли столько, сколько вам по вкусу, не меняя в меньшую сторону от указанных в этом рецепте.

ПИРОЖКИ С РИСОМ, ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ

Вкусные, нежные, а главное простые в приготовлении пирожки, точнее сказать, в этом рецепте самое ценное, это тесто, оно сдобное, с молоком и сливочным маслом. Его можно заимствовать как для булочек, так и для не сладких пирогов. Рецепт из серии, все смешать и оставить на час отдохнуть, иди делай дела ил начинкой займись.

ГУАКАМОЛЕ

Автор фото: Юлия Недригайлова @iuliia_ned

Существует множество рецептов гуакамоле, которые отличаются различными добавками, приправами, а также степенью измельчения компонентов. Основной рецепт - мякоть свежих авокадо пюрируется с добавлением сока лимона или лайма, и соли по вкусу. Часто опционально также добавляются: помидоры, разные перцы, лук, кинза и прочая зелень, чеснок, и другие приправы. Для пюрирования и измельчения могут использоваться как просто вилка или нож, так и блендер.

ХОЛОДЕЦ

Я варю холодец во второй половине дня, что бы утром разобрать его и вечером к ужину наслаждение от вкушения этого чудесного праздника живота. Хотя нет, первое наслаждение будет еще утром, когда этот холодец разбирается. Для меня, это самый заветный момент в приготовлении холодца, сразу после наслаждения ароматами, которые начинают исходить из варева и уже потом финальный аккорд, когда мясо в одной стороне, бульон в другой стороне начинаешь украшать и собирать.

МИНИ КИШ ИЗ ХЛЕБНЫХ ТОСТОВ С БЕКОНОМ

Автор фото: Юлия Недригайлова @iuliia_ned

Люблю готовить что-то помимо маффинов в формах для маффинов. Это отличный вариант порционной подачи на праздники или когда идешь в гости и хочется то-то взять с собой.

ДРОЖЖЕВЫЕ БЛИНЫ

Автор фото: Анжелика Зоркина @angelika_sorkina

Какая же Масленица без пышных, пористых и очень сытных дрожжевых блинов , с легкой кислинкой и ароматом домашнего хлеба? Правильно, Масленица, это пышный и вкусный блин, сегодня я предлагаю один из таких...

Любителям дрожжевых блинов, посвящается.

ЯБЛОЧНЫЕ БЛИНЧИКИ

Автор фото: Близнюк Дарья @Zhabcka

Это по сути своей, классические блинчики, только с добавлением яблока в тесто. От него они становятся нежнейшими. Яблоко в блинах не ощущается, однако сами они становятся такие пышные и нежные, что долго не зачерствеют. Хотя, уверена, не успели бы зачерстветь при таком вкусе по другой причине, их просто напросто слопали бы раньше, чем блины успели бы подсохнуть.

РЖАНЫЕ БЛИНЫ НА ЗАКВАСКЕ

Автор фото: Алена Гудзь @alena_gudz

Куда утилизировать старую закваску после кормления, этим вопросом я задавалась каждый раз, когда приходило время кормить ее. Выбрасывать остатки всегда жалко, ведь эта сильная заквасочная масса уже как родной живой организм, который мог бы еще послужить. В случаях, когда хлеб еще не закончился, а время подкормки подошло, из остатков предлагаю печь ржаные блины. Они прекрасно подходят для не сладких начинок, таких как сливочный сыр, рыба или икра.

ЗАКУСОЧНЫЕ ТОСТЫ "СЕЛЕДКА НА ШУБЕ"

Автор фото: Алена Гудзь @alena_gudz

Это блюдо, пожалуй одно из самых любимых с детства, только подача немного изменилась. Всем любителям чего-то новенького на своем столе и в то же время любителям селедки под шубой посвящается.

ГРАТЕН

Автор фото: Юлия Недригайлова @iuliia_ned

Однажды с мужем заказали себе в ресторане "Гратен", не зная как готовится это блюдо, но подозревая, что должно быть вкусно, ведь набор продуктов вполне привычен для нас. Приступать к трапезе не спешили, потому как по итогу нам принесли картошку плавающую в растопленном сливочном масле и сметане. В общем расстроились и поставили крест на гратен, пока со мной не поделилась своим рецептом @iuliia_ned.  Это совсем не тот гратен, от которого пахло жирным маслом, тут чувствуется баланс.

Во первых, я уже на фото увидела результат, ну и опять же, набор продуктов. Юля всегда готовит предсказуемо вкусные и простые блюда, по этому делюсь тут рецептом и с вами. У него есть шанс стать любимым картофельным блюдом.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ

Автор фото: Ершова Алла @baking_maniac

Вкуснейший картофель. Не буду говорить, как наша семья любит картофель, просто поделюсь супер рецептом, простота которого подкупает, а подача не оставит равнодушными даже гурманов.

КРЕВЕТОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ГУАКАМОЛЕ "КИВИ ДАЙКИРИ"

Автор фото:Леонид Хай  @leo_sneg

Гуакамоле, нечто новое для меня, никогда не готовила по причине того, что пугало заморское словечко. Однако, если отбросить предрассудки, то вполне можно расширить свой список легких салатов, при том полезных для здоровья.

БЛИНЧИКИ-РУЛЕТИКИ С ФОРЕЛЬЮ И ТВОРОГОМ

Автор фото: Любовь Алиева @klukovka_ali

Печь блины с различными начинками, очень удобный выход для разнообразия завтраков,  сегодня я рада представить вам один из вариантов подачи блинов. Он очень питателен и не забываемый по вкусу. Уверена, вы продолжите баловать своих близких такими блинами во время завтраков.

БЛИННЫЕ МЕШОЧКИ C КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Автор фото: Любовь Алиева @klukovka_ali

Масленица, это период, когда мы начинаем печь блины с различными начинками и сегодня я рада представить вам один из вариантов подачи блинов. Он очень питателен и не забываемый по вкусу. Уверена, вы продолжите баловать своих близких такими блинами во время завтраков.