КЕКСЫ С ИЗЮМОМ И ОРЕХАМИ

Самые вкусные кексы, которые я делала, решила трансформировать совсем немного, добавила грецкий орех, вымоченный в алкоголе изюм (если едят дети, изюм просто замачиваем в воде, что б стал помягче). и собственно наслаждаемся рассыпчатой и легкой текстурой пышных кексов. Кстати, если тесто выпекать в большой форме, можно получить прекрасный кекс, правда время приготовления,  придется увеличить.

Один из самых простых рецептов, где нужно лишь смешать продукты лопаткой до однородности.

СЛИВОЧНАЯ ПОМАДКА С ВИСКИ

Не передать словами как я любила эти конфеты в детстве. Сливочная помадка, ее много не бывает, а потому, когда пьешь чай, откусывать нужно маленькими кусочками. Растягивай свое удовольствие, смакуй, иначе она исчезнет раньше, чем ты успеешь что-то понять, она такая. Сегодня я делюсь рецептом помадки, которая не для всех, она с алкоголем для взрослых. Детям сделайте такую же, просто не добавляйте виски, а себе, непременно добавьте коньячку или ром, если нет хорошего виски. Поверьте мне, вы меня будуте вспоминать добрым словом за этот рецепт, потому что нет ничего вкуснее к утреннему кофе. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

белый шоколад 340 гр.

сгущеное молоко 200гр.

масло сливочное 60 гр.

растворимый кофе 10 гр. (2 ч.л.)

виски 30 гр.

сахарная пудра 120 гр.

соль щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Если будете делать помадку в виде квадратиков, то непременно добавьте грецких орехов или сухие ягоды вишни/клюквы. Их достаточно две горсти.

Белый шоколад, сгущеное молоко, масло растопить на паровой бане. На сотейник с почти кипящей водой поставьте тарелку и медленно топите шоколад с маслом, чем мельче наломан шоколад, тем быстрее его можно будет растопить.

Так же шоколад можно растопить отдельно в микроволновке по 15 сек импульсами (15 сек топим, отключаем, иначе начнет запекаться).

Смешать кофе с виски, пудрой и солью, размешать до однородности, затем смешать с растопленной массой, хорошо смешать венчиком, я взбиваю миксером буквально минут 5-7, так масса быстрее остывает и немного набирает кислорода, конфеты получаются пористые по структуре, немного похожие на воздушный шоколад.

Если все смешать с какими-то орехами, то можно выложить на выстеленный пергамент и убрать на ночь в холодильник потом разрезать на квадратики. Получится настоящий фадж с орехами, начинка забирает влагу и форма держится лучше. 

Если хотите выложить в форме настоящей старомодной помадки времен СССР, остаженной из мешка, то взбивайте дольше, до состояния когда она уже не течёт и держит форму и орехи уже лучше не класть (проверить можно пальцем, окунуть и посмотреть, растеклась или кончик держится), а потом из кондитерского мешка отсадить на пергамен. В таком виде отправить в холодильник, есть можно, как только застыла, буквально через 3 часа. 

Однако, если хотите хранить конфеты в баночке и складывать одна на одну, то придется набраться терпения и подождать сутки. Конфеты должны подсохнуть вне холодильника и на них должна образоваться защитная сахарная корочка.

Если готовите для деток, лучше исключить алкоголь. Помните о том, что ваша помадка может стать уникальной, если вы добавите в нее немного специй, например корицу или красный перец в очень малом количестве, буквально на кончике ножа, я кладу 2 гр. для ощущения теплоты.

ШАРЛОТКА МОЕГО ДЕТСТВА

Шарлотка у нас была всегда именно такая, 5 яиц, стакан муки, стакан сахара и много яблок, сода гашенная уксусом и пирог готов, еще, из-за его простоты он у нас назывался "гости на пороге", а все потому, что нужно было все быстро смешать и в духовку, пока гости раздеваются, здороваются и обмениваются любезностями, пирог уже наполнил ароматы кухни и все знают, что в этом доме всегда ждут гостей, потому что как ни придешь, у низ уже почти готов пирог.

Это самый мой первый пирог и кулинарный опыт, потому что он дежурный в нашей семье, сколько себя помню. 

Потом моя крестная внесла в этот пирог коррективы и я стала печь его уже без соды и разрыхлителей. Она открыла мне тайну бисквита, простого, из того же набора продуктов. В общем читаем и печем, радуем близких!

БРАЗИЛЬСКИЙ КОФЕЙНЫЙ ХЛЕБ

Автор фото Артем @klamachakla

Давно я хочу добавить этот хлеб, рецептом которого со мной поделился один очень хороший человек, плохие люди такими шикарными рецептами не разбрасываются, копят в своих копилках и единолично наслаждаются, Артем не такой, поделился со мной, я делюсь с вами. Невероятно ароматный хлеб получается из этой симфонии вкусов. Пробовать обязательно, особенно в рождественские дни он будет греть своим мягким теплым вкусом пряностей и кофе.

ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ НА МОЛОКЕ

Автор фото: Виктория @vika_momstory

Базовый рецепт тонких блинов должен быть в коллекции каждой хозяйки, у кого-то это дрожжевые блины, кто-то использует этот рецепт. 

Такие блины подходят для завтраков, ведь начинку к ним можно использовать абсолютно любую, начинаю от соленых наполнителей, таких как красная рыба, икра, сливочный сыр и заканчивая сладкой творожной, медовой, начинкой из джема, пюре из ягод. В общем фантазию тут ограничивать не стоит.

АМЕРИКАНСКИЕ ПАНКЕЙКИ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Автор фото: Виктория @vika_momstory

Многие любят отдать дань моде, называют привычное нам заграничными словами, однако, надо признать, подобные рецепты можно встретить в книгах наших бабушек. Однажды говорю племяннику, что будем готовить оладьи на завтрак, тот обрадовался и со словами "Ура, я такое никогда не ел", побежал на кухню. Представляете мое удивление? Потом выяснили по ходу дела, что ел и еще как, просто у него они называются панкейки, про оладьи и не слышал в силу возраста, ему 12 лет. А вы говорите)))...

В итоге мы готовили, я оладьи, он панкейки и что удивительно, рецепт один и тот же.

ЗАКУСОЧНЫЕ ТОСТЫ "СЕЛЕДКА НА ШУБЕ"

Автор фото: Алена Гудзь @alena_gudz

Это блюдо, пожалуй одно из самых любимых с детства, только подача немного изменилась. Всем любителям чего-то новенького на своем столе и в то же время любителям селедки под шубой посвящается.

БАНАНОВЫЕ ОЛАДЬИ СО ШПИНАТОМ

Автор фото: Инна Беляева @inna.redcat 

Я очень люблю различного рода оладьи, а мой супруг любит блины и оладьи с добавлением различных фруктов в тесто. Яблочные оладьи, наверно, знают все, а вот банановые, да еще и зеленого цвета нам попались на днях в соцсети инстаграм у Инны Беляевой на страничке и мы решили их попробовать. Рецепт очень удачный, по этой причине попадает сюда в нашу копилку хороших и проверенных рецептов.

ЯБЛОЧНЫЕ ЧИПСЫ

Автор фото: Юлия Недригайлова @iuliia_ned

Красиво, не правда ли? А знаете, это может стать прекрасным украшением для вашего десерта или сладкого стола, при этом диетического.

ПЕЧЕНЬЕ МАДЛЕН С ЯГОДАМИ

Автор фото: Юлия Недригайлова @iuliia_ned

Это печенье - палочка-выручалочка, т.к. готовится быстро и легко, а получается очень вкусно. А если начнет приедаться, то можно добавить к основному рецепту горсть ягод или цедру и получить печенье с новым вкусом. 

ПУДИНГ С ЧИА И ЧАЕМ МАТЧА

Автор фото: Юлия Недригайлова @iuliia_ned

Как всегда не могла пройти мимо рецепта с семенами чиа, а меня стоит баночка, которую я периодически обновляю. Вообще, я их добавляю в свой утренний йогурт, но знаете, надоедает и это однообразие. Рецепт такого пудинга прост и являет собой нечто иное по вкусу, нежели привычный для меня завтрак, именно эта причина заставила меня попробовать его.

ГРАНОЛА С ЯГОДАМИ И ЙОГУРТОМ

Автор фото: Марина Юшина @karamasik.food

Вообще-то, классический парфе готовится из взбитых сливок, сахара и ванили, с добавлением свежих фруктов, но в после праздничный период, когда вкусненького все еще хочется, а совесть или весы уже не позволяют разгуляться, легкий, но фантастически вкусный йогуртовый вариант с ягодами и гранолой будет как нельзя кстати. 

ЗАПЕЧЕНЫЙ ЛОСОСЬ С ОРЕХОВОЙ КОРОЧКОЙ

Автор фото: Юлия Недригайлова @iuliia_ned

Если вы ленивы как я или просто хотите чего-то очень быстрого и простого к ужину, то это ваш рецепт. Когда я познакомилась с мужем, не любила рыбу, он меня покорил жареным лососем на воде без масла. Мне в силу не знакомого продукта казалось это верхом кулинарного искусства приготовить лосося.  Рецепт узнала позднее, а вместе с тем и секрет, который кроется в простоте. Знай я тогда, что эта рыба готовится так легко, я могла бы получше нарисовать психологический портрет своего мужа. 

КОНФЕТЫ ТЕМНАЯ КАРАМЕЛЬ С МОРСКОЙ СОЛЬЮ

Автор фото: Алескерова Фарида @alaskafar 

Легендарная соленая карамель уже давно написана в моей книге рецептов, однако никак не попадет в мой блог, а значит пора уже исправляться. 

РИЗОТТО С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Автор фото: Любовь Тимофеева @smilingsunray

Никогда не готовила ризотто, по причине того, что мне всегда казалось, что это не обычный рис, а какой-то особенный и что есть какой-то супер секрет его приготовления, с которым я попросту не справлюсь. Секрет и правда есть, он в сыре и соусе, но вот по поводу не справлюсь, мое заблуждение, справился даже подросток, когда мы вместе готовили это блюдо, так что дерзайте.

ПАШТЕТ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ

Паштет, одно из советских лакомств, которое делали из всего, из чего только можно и нельзя. Сегодня у нас паштет печеночный из телятины.
Снова простой рецепт и да, опять готовится быстро и с минимальным набором продуктов.

ТРЮФЕЛИ

Автор фото: Самойлова Екатерина @katerina_lobodinskaya

   Помните, в детстве нам мамы готовили лакомство из детского питания?  Никогда не забуду, это было что-то  такое редкое и очень вкусное, настоящая конфета. Я тогда и понятия не имела, что делается это чудо проще некуда, однако, всегда думала о том, что это сложно и, что непременно сделаю их сама. Столько времени с тех пор прошло, а я все вспоминаю мечты о том, что бы купить смесь "Малютка" и сделать наконец, конфеты моего детства.

    "Малютка", давно не продается, а если и найдешь, то это давно уже не то детское питание. Да и что морочить себе голову смесью, когда мы выросли и давно хотим конфет с ликером.

  Ну что, делаем вкусные трюфели с нотами алкоголя?

АРОМАТНЫЙ КЕКС С ЯГОДАМИ

 

  На самом деле этот кекс сплошная импровизация, но рецепт я себе сохраняю в блог не просто так. Дело в том, что не всегда импровизации бывают столь удачными. Пористая структура кекса меня поразила, а вкус, которого я добилась с помощью грецкого ореха предсказуем и уникален. Не возможно ничем его заменить, ведь любая выпечка становится не обычной, стоит туда добавить дробленый грецкий орех. 

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

Всем привет! Сегодня снова десерты.

     Запеканка как в детском садике, помните? все помнят вкусности из детства, а как же... Простейший рецепт запеканки из творога, чем жирнее творог, тем вкуснее запеканка, но признаться честно, я делала с обезжиренным и ничуть не пожалела. Зернистый творог для такой запеканки не подойдет, обычный мягкий в брикетах или развесной отлично сгодится.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг обычного творога (не зерненного)

5 яиц

5 ст. л манки

5 гр ванилин

1/4 ч.л. соль или на на кончике ножа

6-10 ст. л сахара (кладите по вкусу. Я положила 8, мне было очень сладко)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

     Все смешать и оставить постоять, манка слегка набухнет (можно не отстаивать, а сразу печь). Дно формы я проложила пергаментом, иначе сложно вынуть не повредив готовую запеканку. Обвернуть форму фольгой снизу и сверху, сверху фольгу старайтесь повыше сделать, я сначала заворачивала низ, сделав бортики из фольги повыше, а потом имитацию крышки сверху, так запеканка не подгорит и сильно не зарумянится во время выпекания.

    В хорошо прогретой до 180 градусов духовке печь 1 час. Через час снять верхнюю фольгу и дать зарумяниться в выключенной духовке. Там жар сильный, успеет и зарумяниться и спокойно отдохнуть. Как только зарумянилась, аккуратно вынимаем и даем остыть. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

______________________________________________

ЯБЛОЧНЫЕ РОЗЫ

    

     Любите пирожки с яблоком из слоеного теста? А как Вам такая интересная подача? Признаюсь честно, меня впечатлила. Такие розочки играючи можно сделать со своим ребенком, ведь процесс завораживает, а самое главное для нас мам, простой и не долгий. 
     Для 8-10 таких розочек понадобится упаковка готового слоеного не дрожжевого теста, которое Вы при желании можете сделать и сами, но я брала покупное.